LOCRO DE PAPAS

INGREDIENTES

• 6 papas medianas
  
• 1 cebolla blanca mediana
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 ramita de cilantro
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 litro de agua
  
• 1 taza de leche
  
• 1 aguacate
  
• 1 cucharada de comino
  
• sal al gusto
  
• Queso fresco para acompañar
  

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Cortar la cebolla y el ajo finalmente.
   
2. En una olla, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.
   
3. Agregar las papas y la ramita de cilantro a la olla. Cubrir con agua y sal al gusto. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que las papas sean suaves.
   
4. Retirar la ramita de cilantro y agregar la taza de leche y el comino a la olla. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más.
   
5. Servir caliente, decorado con rodajas de aguacate y queso fresco.
   

¡Listo! Ya tienes un delicioso locro de papas ecuatoriano para disfrutar.